دوشنبه , آذر ۲۷ ۱۳۹۶
سرخط خبرها
خانه / آشپزی / فرنگی / استیک شاتوبریان همراه با جگر مرغ
استیک شاتوبریان همراه با جگر مرغ
وب گفتار

استیک شاتوبریان همراه با جگر مرغ

استیک شاتوبریان همراه با جگر مرغ

مواد لازم

فیله گوساله………………… 200 گرم

سس خردل………… 2 قاشق چایخوری

کره….. 2 قاشق چایخوری

پیاز خلالی………………….. 50 گرم

روغن مایع………… 2 قاشق سوپخوری

جگر مرغ…………………… 50 گرم

نمک و فلفل……………….. به میزان لازم

آرد….. یک‌دوم سوپخوری

آب انگور…………….. یک‌دوم پیمانه

طرز تهیه این خوراک فرانسوی    http://www.webgoftar.com/

فیله گوساله را برش بزنید و با سس خردل به مدت 1 ساعت مرینت (مزه‌دار) کنید (نباید با بیفتگ کوب گوشت را باز کنید چون در این صورت، استیک‌ها تبدیل به بیفتک می‌شود.) برای کیفیت بهتر استیک، بهتر است از تابه‌ی چدنی استفاده کنید. تابه‌ی چدنی را روی گاز بگذارید تا داغ شود و بعد کره را اضافه کرده و تابه را بچرخانید تا کره به تمام تابه آغشته شود و گوشت را داخل تابه بیندازید، گوشت را سریع برگردانید و بعد از دو دقیقه پشت و رو کنید تا طرف دیگر استیک نیز سرخ شود. در این مواقع هیچگاه حرارت را کم نکنید، چون گوشت آب می‌اندازد. بعد از اینکه سمت دیگر گوشت نیز سرخ شد، کمی نمک بروی گوشت بپاشید و گوشت را کنار بگذارید. پیاز خلالی را در تابه‌ی دیگری بریزید و همراه با روغن و جگر تفت دهید و نمک را اضافه کنید (اما جگر نباید زیاد سرخ شود، چون سفت می‌شود.) آرد را با آب انگور در قابلمه‌ای مخلوط کنید و کمی بجوشانید اما دقت کنید که سس زیاد سفت نشود. این سس را هم با جگر مخلوط کنید. گوشت استیک را در ظرف مورد نظر قرار داده و از مخلوط جگر روی گوشت بریزید. می‌توانید به مدت یک یا دو دقیقه قبل از سرو در فر قرار دهید تا گرم شود (ولی نباید بیشتر از این مدت باشد چون گوشت و جگر سفت می‌شود). در کل بهتر است که شما جگر و پیاز را قبل از استیک آماده کنید تا استیک سرد نشود. نوش جان!

 

این دستور 40 گرم کربوهیدرات، 70 گرم پروتئین، 80 گرم چربی و 1160 کیلوکالری انرژی دارد.

منبع: هنر آشپزی

انتشار توسط 8 تم

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شدخانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

*